RECETAS TRADICIONALES BASTETANAS

RECETAS DE LA SEMANA

Una sección de Mª Josefa Serrano Pérez

Se ponen en el vaso de la batidora tres latas de atún (una con aceite y dos escurridas), una lata de anchoas con su aceite, tres huevos duros y una cucharada de margarina y se bate todo muy bien hasta que quede hecho el paté.

Se vuelca en una fuente un bote de conserva de pimiento y tomate, se le echa sal, una cebolla tierna picada, atún y aceite crudo. Se mezcla todo bien y se adorna con un picadillo de huevo duro y unas aceitunas.

En una perola antiadherente se echan dos cucharadas de aceite y setenta gramos de mantequilla  y cuando la mantequilla está derretida se dora una cebolla tierna muy picada.

Cuando la cebolla está dorada se le añaden cuatro cucharadas de harina y se hace un roux( marear bien la harina a fuego lento hasta obtener una pasta), se le añade un litro de leche y se deja a fuego lento, sin dejar de remover con una cuchara de madera, durante unos treinta minutos.

Cuando se haya conseguido una salsa fina y sin grumos se le añade sal, un poco de pimienta blanca molida y un poco de nuez moscada.